[REQ_ERR: UNKNOWN] [KTrafficClient] Something is wrong. Enable debug mode to see the reason. Receta Crepes de nata con mermelada de fresa | Singular Chef, experiencias culinarias

Cursos y talleres de cocina en Las Palmas y Telde

Taller hindu

Escrito por Singular Chef Usado en el curso de cocina MiniChef Goloso
Taller hindu
RECETA I: Tandoori de pollo

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

PREPARACIÓN:

  1. para el adobo:

Mezcle el jengibre, ajo, especia tandoori, yogurt y el jugo de limón en un bol.. 1 kg Muslos y pechudas de pollo deshuesadas sin piel. Hacer cortes en el pollo y agregue el pollo en la mezcla anterior y deja marinar cubierto  durante la noche o mínimo 4 horas.

  1. Preparada una parrilla de carbón con una capa uniforme de brasas. Mientras que la parrilla está calentando, tomar el pollo de la nevera. Cuando el carbón está al rojo vivo, poner los trozos de pollo a la parrilla de 6 centímetros de de distancia. Baste con la marinada restante y ghee y gire el pollo.
  2. Asar el pollo hasta que esté cocido, un poco quemados, pero no secas. El ghee debe ayudar a mantener el pollo húmedo.
  3. Pase el pollo a un plato grande y espolvoree un poco de jugo de limón fresco sobre él.
  4. Decore con la cebolla, el cilantro, los chiles verdes y rodajas de limón. Sellar la bandeja con papel de aluminio. Esto le ayudará a tener el aroma de la guarnición se filtran en el pollo.
  5. Sirva con Naan

 

TIEMPO DE COCCIÓN: 50 min.

 

OBSERVACIONES: El pollo se marina con yogur y garam masala durante la noche o mínimo 4 horas. Se cocina a altas temperaturas en el tandoori (un tipo de horno indio), pero puede elaborarse también en un grill.

 

 

 

RECETA II: Pollo Tikka massala

 

 

 

INGREDIENTES:

 

Para la salsa

 

 

PREPARACIÓN:

Utilizaremos  pechugas de pollo deshuesadas, se podría utilizar cualquiera otra parte del pollo siempre que esté limpio de huesos y piel. Se hacen unos cortes y se sazona con la sal el chile molido y el zumo de limón. Dejamos enfriar  una media hora.

Sacamos de la nevera y maceramos con el yogur, el chile molido, el jengibre, el garam massala, el aceite, los dientes de ajo majados y el zumo. Dejaremos tres horas en frio.aproximadamente.

Lo siguiente sería  asar al horno a 230 ºC durante unos 15-20 minutos. Lo sacamos del horno, cortamos trozos como de 1 cm de ancho y reservar.

Preparamos la salsa. En una sartén se saltea el ajo con el jengibre, se añade la cebolla y cuando empieza a dorarse añade los tomates picados y deja que se ablanden durante unos minutos. Añadir  las especias, la sal y el azúcar y agregamos una cucharada más de tikka massala. Agregamos  la leche de coco y el pollo troceado. Dejamos cocer unos 5 minutos y sirve caliente.

 

TIEMPO DE COCCIÓN: 60 min.

 

OBSERVACIONES: Servir el pollo tikka massala como guarnición  arroz basmati y del pan nan . Podemos subir  el tono del picante según el gusto y servir el pollo con un poco de cilantro fresco picado.

 

RECETA III: Naan (Pan Hindú )

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

PREPARACIÓN:

  1. Amasar todos los ingredientes de la misma manera en un bol grande, mezclar y pasa a la mesa enharinada, amasando unos 10 minutos hasta que quede una masa elástica y compacta
  2. Pasa a un bol ligeramente aceitado, cubre con film y deja fermentar en sitio cálido, en la cocina, durante una hora o hasta que la masa doble su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente.
  3. Una vez esté amasada y reposada la masa la pasas la masa a la mesa enharinada, amasando unos segundos con los nudillos para eliminar el exceso de aire.
  4. Divide la masa en porciones. Forma una bola con cada parte (bolear la masa), extendiendo con el rodillo hasta formar panes de forma alargada y planas.
  5. Ponerlas sobre una sartén caliente.
  6. Cuando aparezcan en la masa una especie de burbujitas pequeñas le damos la vuelta al Naan y lo continuamos cocinando unos instantes hasta que esté bien hecha.

 

TIEMPO DE COCCIÓN: 60 min

OBSERVACIONES:

 

 

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